В водоёмах Волгоградской области нашли возбудители опасных инфекций у рыб

Фото volg.mk.ru

В Волгоградском водохранилище в пределах Быковского, Дубовского, Камышинского, Николаевского, Старополтавского районов рыба по паразитарной чистоте не соответствует ветеринарным требованиям.

Как сообщили в областном комитете ветеринарии, у различных видов рыб (карповых, щуковых, окуневых) обнаружены живые личинки гельминтов, опасные для здоровья человека и животных – возбудители апофаллёза и россикотремоза. Это установили специалисты ФГБУ «Ростовский референтный центр Россельхознадзора» и ГБУ ВО «Волгоградская областная ветеринарная лаборатория».

Выловленная в Волгоградском водохранилище рыба независимо от степени заражённости, считается «условно годной» и допускается к использованию в пищу только после обеззараживания. Специалисты называют несколько видов обеззараживания рыбной продукции:

– обеззараживание замораживанием осуществляется при следующих режимах: температура в теле рыбы минус 40 градусов по Цельсию – 7 часов; минус 35 градусов – 14 часов; минус 28 градусов – 32 часа.

– обработка рыбы методом посола проводится крепким и средним раствором поваренной соли (при плотности тузлука 1,20 при температуре 1-2 градуса) при достижении массовой доли соли в мясе рыбы 14%. При этом продолжительность посола не менее 21 суток.

– термическая обработка рыбы и рыбной продукции с помощью варки проводится в порционных кусках не менее 20 минут с момента закипания, и жарка рыб (рыбных котлет) осуществляется в распластанном виде или порционных кусках не менее 20 минут.

При этом реализация населению свежей и охлаждённой не обеззараженной «условно годной» рыбы через предприятия общественного питания, торговли запрещается.

Заражение рыбы личинками апофаллёза и россикотремоза регистрируется во многих субъектах Российской Федерации, в том числе в рыбохозяйственных водоёмах Астраханской, Ростовской, Саратовской областях и т.д.

Специалисты государственной ветеринарной службы Волгоградской области проводится обследование рыбоводных хозяйств и рыбопромысловых водоёмов Волгоградской области с целью выявления поражения рыбы апофаллёзом и россикотремозом и своевременное проведение комплекса профилактических мер.